Preparando un viaje a Peñafiel cuna de la Ribera del Duero

Buenos días:
Estamos preparando una visita que os contaremos en próximas entradas a una zona de bodegas llamada Peñafiel http://www.turismopenafiel.com/, cuna del Ribera del Duero. Mientras, os dejamos unos consejos útiles referentes al mundo del vino.

El vino es uno de los mejores acompañantes de la comida, y beberlo nos brinda un excelente gusto al paladar. Uno de los puntos básicos que debes considerar en el momento de elegir un vino es el maridaje. El tipo de alimentos con que lo vas a combinar es indispensable para tener armonía entre los sabores de la bebida y los de la comida. Hay diferentes maneras de buscar la unión entre el vino y la comida, puede ser que prefieras la afinidad o el contraste entre los sabores.

 A continuación te dejamos unas pautas a tener en cuenta:

 A la hora de elegir un vino se deben valorar los alimentos que vayamos a consumir, para poder seleccionar un vino adecuado dependiendo de cada ocasión, no olvidando igualmente los gustos personales de los invitados o comensales.

 Es importante leer con atención la carta de vinos, lo mismo que las etiquetas: denominación de origen o procedencia, añada, clases de uvas, edad (crianza, joven, reserva, etc.). En las cartas deben expresarse algunas de estas características para poder maridar con lo elegido para comer.

 Los vinos blancos, va muy bien, sobre todo si son frescos, jóvenes y afrutados, con todo tipo de pescados o mariscos. Los tintos, con carnes, y los rosados, con todo. Pero en la cocina moderna, con tantos contrastes y matices estas normas tradicionales son relativas. Hay que ser más imaginativos, como lo es la cocina.

 Los colores en la copa pueden ayudarnos a definir el vino. Un color rojo-teja en un tinto es equivalente a madurez, un tinto joven tendrá matices violetas y un blanco con crianza aparecerá con un bonito color áureo; uno joven, con tonos alimonados y verdosos.

·       Para quesos, jamón serrano, o aceitunas es ideal optar por un buen vino tinto, rosado o bien un amontillado (como el de Manzanilla o de Jerez).

·       En caso de que tomar carnes rojas, puedes optar por elegir un vino tinto como un reserva de Ribera del Duero, Rioja o Penedés. Debe ser un vino tinto potente y robusto, con crianza y concentración. 

·       En caso de que optes por aves, es una buena recomendación elegir un Tempranillo Semicrianza; es decir, un vino tinto que no sea demasiado robusto pero que tenga cuerpo y aroma.

·       En caso de optar por pescado, no hay duda que uno de los vinos que mejor pegan es el vino blanco, sobretodo para los pescados de sabor fuerte. Lo mismo ocurre con los mariscos.     

·       Si vas a servir pasta, puedes optar por un buen vino blanco joven o un vino rosado.

·       También los postres pueden ser ideales con un buen vino. En este caso, los postres dulces sabrán mejor acompañados de un vino blanco ligero.

A continuación os dejamos una completa clasificación de las variedades vinícolas nacionales:

NORTE DE ESPAÑA
Galicia:
-Variedades: Albariño, Treixadura, Loureiro.
-Denominación de Origen: Rias Baixas, Valdeorras, Ribeira Sacra, Ribeiro y Monterrei
-Tipos de vinos: blancos de gran delicadeza, con aromas de frutas blancas de hueso, con recuerdos a limón y manzana.
Ribera de Duero:
-Variedades: Tempranillo, Cabernet Saugvignon, Merlot, Malbec y Albillo
-Aquí se elaboran los vinos más corpulentos de España. Vinos profundos, intensos, con recuerdos a ciruela y una estructura muy agradable de crianza en madera.
-Tipos de vino: tintos con cuerpo y buena estructura. Tintos jóvenes y con crianzas largas.
La Rioja:
-Variedades: Tempranillo, Garnacha, Mazuelo, Graciano y Viura. Se elaboran sobre todo tintos, elegantes, suaves y con notas de madera.
-Tipos de vino: Vinos con menos cuerpo y estructura, ligeros y suaves. Crianzas largas; también blancos con madera.
Cataluña:
-Tintos, rosados, blancos, dulces y espumosos..
-Denominación de Origen: Conca del Barberá, Costes del Segre, Penedés, Alella, Priorato, etc...
-Tipos de vino: vinos muy aromáticos y ligeros.
CENTRO Y SUR DE ESPAÑA
La Mancha:
-Variedades: Cencibel (tempranillo), Airen y variedades foráneas.
-Denominación de Origen: Manchuela, Mentrida, Valdepeñas, Almansa…
Murcia:
Jumilla, Yecla y Bellas. Variedad Monastrel.
Valencia:
Utiel Requena. Variedad Bobal.
Jerez:
-Variedad Palomino.
-Se elaboran verdaderas joyas vinícolas: finos, olorosos, amontillados, palos cortados.